Avec cette recette, on a des pancakes moelleux et bien épais comme j’aime. Les pommes flambées au rhum accompagnent super bien pour changer du Nutella. Les pommes se mangent aussi très bien toutes seules (ma fille folle en raffole).

Recette US oblige, c’est fat: 200 calories le pancake avec les pommes, à moins de 0,30 € chaque.

Préparer des délicieuses pommes flambées au rhum raisin

• Dans un bol, faire gonfler 4 cuillères à soupe de raisins secs avec 3 cuillères à soupe de rhum pendant 15-20 mn (passer à l’étape préparer les pancakes et revenir à  la préparation des pommes pendant la cuisson)
• Eplucher 4 pommes, couper chaque pomme en huit et enlever le coeur que personne n’aime
• Faire revenir 20 g de beurre dans une poêle
• Faire dorer les pommes à feu moyen. Quand chaque face est bien dorée, vous pouvez mettre les raisins égouttés du rhum.
• On peut aussi rajouter un peu de vanille pour parfumer encore plus
• Continuer à faire revenir 5-10 mn à feux doux en rajoutant 2 cuillères à soupe de sucre.
  • Les pommes doivent être cuites mais ça ne doit pas non plus devenir de la compote hein!
• Finir en versant 2 cuillères à soupe de rhum et flamber tout ça (ie allumer une allumette et mettre dans la poêle). Attention aux cheveux, c’est déjà un beau spectacle comme ça!
• Couvrir le temps de finir les pancakes ou servir les pommes avec de la chantilly!

Destination: Pancakes moelleux comme aux Etats Unis?!

Pas sure que ce soit la VO, moi je mets de la crème fraiche dedans et des oeufs en neige. Who cares, tant que c’est bon! Vous en aurez environ 14 petits pancakes:

• Faire fondre 20 g de beurre
• Prendre 2 oeufs et séparer les blancs des jaunes
• Monter en neige les blancs avec deux pincées de sel dans un robot et réserver
• Tamiser 275g farine et 25 g de maizena
• Mélanger dans le robot la farine, la maïzena, 1 sachet de levure chimique, 50 g de sucre
• Faire un puits dans le bol du robot et verser les 2 jaunes d’oeufs, 20 cl de lait et bien mélanger
• Finir en rajoutant le beurre et 20 cl de crème fraiche
  • Il parait qu’on peut faire reposer la pâte au moins 30mn, je crois que ça permet de faire encore plus de petits trous, mais il y a l’appel de l’estomac le matin!
• Incorporer ensuite avec délicatesse et une spatule en bois les blancs d’oeufs

Pour faire cuire les pancakes: plein d’astuces

• Lancer un peu de musique pour s’occuper pendant la cuisson: “Havana” de Camila Cabello
• Faire chauffer une poêle
  • J’ai acheté des poêles spéciales à pancakes/blinis, mais on peut aussi se contenter d’une poêle normale et faire des petits pancakes un peu difformes
• Pour graisser la poêle, une astuce de fête foraine pour remplacer le sopalin enduit d’huile
  • Couper une pomme en deux et piquer le coté bombé avec une fourchette
  • Mettre un fond d’huile dans un bol
  • Tremper la face plane de la pomme dans le bol d’huile et tartiner la poele chaude avec la pomme
• Verser la pâte à pancakes dans la poêle bien chaude et graissée
• Laisser cuire à feu doux : ça fait des petits trous.
• Surveiller le bord des pancakes et retourner quand c’est doré.
  • Attention, l’autre face cuit beaucoup plus vite
• Si jamais vous n’avez pas tout mangé, vous pouvez les passer au grille pain pour les réchauffer!

J’avais une super recette de pancakes quand j’étais ado, mais comme je ne l’avais pas noté, impossible de m’en souvenir! On s’en rapproche avec cette recette. C’est une fonction utile du blog, compenser ma mémoire de poisson rouge!

Si vous avez une autre version de pancakes à conseiller, je suis toujours preneuse. J’ai déjà écumé le web et le bouquin de Florence Edelmann “Patisserie Maison” à la recherche de mon bonheur.