Une prof à Dauphine (la fac, pas la patate) avait dit que la mère de famille radine préparait de la purée pour sa famille. Je ne me souviens pas du cours (ça parlait sûrement de finance), vu que je me suis demandée un moment si elle parlait d’une véritable bonne purée de pommes de terre maison ou des sachets déshydratés (certes indispensables en camp scout).

Elle a raison sur deux points….

1. Il ne faut débourser que 2€ pour 4 personnes
   • 1 kg de pommes de terre
   • Une feuille de laurier
   • 100 g de beurre
   • 20 cl de crème fraîche ou du lait
   • Sel, poivre
2. La recette est aussi avare en actes
   • Faire cuire les patates, épluchées et coupées en cube, dans l’eau bouillante avec la feuille de laurier
   • Égoutter et écraser avec une fourchette en ajoutant beurre et la crème petit à petit (et twister sur Dee Dee Sharp). Assaisonner.
   • Ajouter du lait jusqu’à ce que la consistance vous plaise (sans aller jusqu’à l’état liquide…)

Les limites de l’avarice

Une purée maison revient au même prix que la préparation en sachets (lait inclus).

En revanche, la douceur et l’onctuosité apportées par le beurre se monnaient avec 400 Kcal contre 270 Kcal pour une préparation mousseline vu qu’ils mettent de l’eau dans la recette.

Culture …de pommes de terre?

• Mashed Potato Time – Dee Dee Sharp (Paraît que la Mashed Potato Dance est une dance connue dans les années 1960)
• 3 it is a magic number: Reduce, reuse, recycle – Jack Johnson
• Il faut vivre pour manger et non pas manger pour vivre – L’avare de Molière vu par ma gourmandise

Autres cours pratiques

• La purée de pommes de terre vu par le Chef Simon
• L’idée du laurier depuis La Cuisine de Noémie