Black Forest Society (nouveau bon bar à cocktails bavarois à Lyon) + Black Forest Cake (Gâteau Forêt-noire pour Goûter Viennois entre Yelpeurs Elite) = Me Very In Love ! J’ai voulu récidiver chez moi et faire profiter de l’expérience aux copains (je suis comme ça!). Et comme le patron l’a dit, la recette n’est qu’une histoire de montage. Enfin, presque…

Acte 1: La Génoise au Chocolat

On peut sauter cette étape et acheter une génoise au chocolat toute prête.

Ingrédients

• 6 oeufs
• 150 g de sucre
• 150 g de farine tamisée
• 40 g de chocolat
• 30 g de beurre fondu

Préparation

• Mélanger les oeufs et le sucre
• Fouetter avec un batteur éléctrique, 5 minutes au dessus d’un bain-marie (en évitant de se brûler)
• Hors du feu, continuer de battre pendant 5 minutes
• Mélanger rapidement mais délicatement le beurre fondu, le chocolat et la farine tamisée. Il ne faut pas trop mélanger.
• Beurrer, fariner un moule et assister à la levée de la genoise 30 mn au four à 180°C
• Laisser le gâteau reposer et le mettre au frigo pour qu’il refroidisse
• Découper le gâteau en trois parties avec un couteau à pain

Acte 2: La chantilly

Ingrédients:

• 50 cl de crème fraîche liquide bien froide
• 50 g de sucre glace

Préparation: 

• La triche, c’est de mettre le saladier et les fouets dans le congélateur avant de réaliser la chantilly.
• Fouetter à l’aide d’un fouet éléctrique ou d’un robot, la crème fraiche bien froide. On peut ensuite ajouter le sucre glace et recommencer à mélanger

Acte 3: L’assemblage

Ingrédients

• Une boîte de cerises amarena ou au sirop, (trouvé au Lidl pendant la semaine italienne)
• 200 grammes de chocolat râpé, avec un économe par exemple ou au robot

Montage

• Prendre un disque de gâteau
• Mouiller le gâteau avec le sirop des cerises ( environ 4 cuillères à soupe)
• Etaler généreusement de la chantilly
• Disperser des cerises
• On prend les mêmes et on recommence!
• Finir en recouvrant le gateau de chantilly qu’on lisse avec une spatule
• Parsemer de chocolat et de cerises pour la déco
• Garder au frais jusqu’au moment de servir

Vorsicht !

• Pour 8 personnes, le gâteau vous revient environ à 11,50€. L’indice calorique est à ignorer tellement c’est indécent (670 calories!).

MusiK

Inspiration

• Pour réussir la génoise, le site de Gateaux-chocolat.fr
• La recette en vidéo d’Hervé Cuisine