Black Forest Cake, la recette de la Forêt Noire

Black Forest Society (nouveau bon bar à cocktails bavarois à Lyon) + Black Forest Cake (Gâteau Forêt-noire pour Goûter Viennois entre Yelpeurs Elite) = Me Very In Love ! J’ai voulu récidiver chez moi et faire profiter de l’expérience aux copains (je suis comme ça!). Et comme le patron l’a dit, la recette n’est qu’une histoire de montage. Enfin, presque…

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Acte 1: La Génoise au Chocolat

On peut sauter cette étape et acheter une génoise au chocolat toute prête.

Ingrédients

  • 6 oeufs
  • 150 g de sucre
  • 150 g de farine tamisée
  • 40 g de chocolat
  • 30 g de beurre fondu

Préparation

  • Mélanger les oeufs et le sucre
  • Fouetter avec un batteur éléctrique, 5 minutes au dessus d’un bain-marie (en évitant de se brûler)
  • Hors du feu, continuer de battre pendant 5 minutes
  • Mélanger rapidement mais délicatement le beurre fondu, le chocolat et la farine tamisée. Il ne faut pas trop mélanger.
  • Beurrer, fariner un moule et assister à la levée de la genoise 30 mn au four à 180°C
  • Laisser le gâteau reposer et le mettre au frigo pour qu’il refroidisse
  • Découper le gâteau en trois parties avec un couteau à pain

Acte 2: La chantilly

Ingrédients:

  • 50 cl de crème fraîche liquide bien froide
  • 50 g de sucre glace

Préparation: 

  • La triche, c’est de mettre le saladier et les fouets dans le congélateur avant de réaliser la chantilly.
  • Fouetter à l’aide d’un fouet éléctrique ou d’un robot, la crème fraiche bien froide. On peut ensuite ajouter le sucre glace et recommencer à mélanger

Acte 3: L’assemblage

Ingrédients

  • Une boîte de cerises amarena ou au sirop, (trouvé au Lidl pendant la semaine italienne)
  • 200 grammes de chocolat râpé, avec un économe par exemple ou au robot

Montage

  • Prendre un disque de gâteau
  • Mouiller le gâteau avec le sirop des cerises ( environ 4 cuillères à soupe)
  • Etaler généreusement de la chantilly
  • Disperser des cerises
  • On prend les mêmes et on recommence!
  • Finir en recouvrant le gateau de chantilly qu’on lisse avec une spatule
  • Parsemer de chocolat et de cerises pour la déco
  • Garder au frais jusqu’au moment de servir

Vorsicht !

  • Pour 8 personnes, le gâteau vous revient environ à 11,50€. L’indice calorique est à ignorer tellement c’est indécent (670 calories!).

MusiK

Inspiration

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3 Comments Add yours

  1. Alice says:

    Ça a l’air très très succulent comme forêt… on en mangerait !!
    Tu arrive à râper du chocolat au robot ? ça m’intéresse ça, surtout si c’est plus rapide et que ça en met moins partout qu’à l’économe : )
    (oui, je suis pas très patiente pour râper du chocolat)

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    1. Oui un robot c’est plus efficace. Par contre, faut penser à le couper et utiliser le “truc” fourni pour pousser. (pour l’histoire j’ai remué avec un couteau, pas une bonne idée, ça a magnifiquement traversé la râpe! )

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