Manger du vin blanc #2 : Risotto au potimarron

Recette garantie sans thermomix, sans viande mais avec tout le gras ajouté 🙂

Se tenir prêt

  • Éplucher et couper en cubes de taille moyenne le potimarron (trop petit, ça fait de la purée, trop gros c’est plus galère à cuire. Ça marche aussi avec du potiron)
  • Éplucher et découper un oignon 
  • Faire chauffer 1,5 l de bouillon (traduction pour la gente masculine : un carré kub’or avec de l’eau bouillante)
  • Dans une marmite, faire fondre 50 g de beurre puis faire revenir l’oignon
  • Rajouter le potimarron et faire revenir 2 minutes
  • Verser 500 g de riz rond (ou du riz spécial risotto ou encore du riz arborio mais ça fait partie des trucs qu’on a jamais dans le placard sérieusement!)
  • A feu moyen, faire revenir jusqu’à ce que le riz soit translucide
  • Baisser pour avoir un feu doux.  Verser 12 cl de vin blanc et laisser le riz l’absorber.
  • Remuer régulièrement pour ne pas que ça colle au fond

A recommencer en boucle (pour ne plus avoir de bras)

  • Verser une louche de bouillon et remuer doucement.
  • Quand il n’y a plus de liquide dans la casserole, recommencer l’opération 
  • Quand vous n’avez plus de bouillon, goûter le riz : il devrait être al dente (cuit mais pas trop mou. Si vraiment c’est pas cuit, tu peux refaire un peu de bouillon et recommencer)
  • Saler, poivrer et verser 20 cl de crème fraîche (ou du saint moret aussi c’est bon), 70 g de parmesan et servir chaud!

Plus d’astuces

  • Pour réchauffer plus tard, on peut mettre le risotto au fou couvert d’aluminium
  • La recette vient du blog de Ben, qui accompagne le plat de pancetta
  • Pour swinguer en cuisinant :  Tori Kelly – Bottled up 
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