Puisqu’il faut écouler les bouteilles de vin blanc du mariage de la soeurette, je veux bien me sacrifier pour le cuisiner (ayant déjà beaucoup trop bu). Voilà donc 3 recettes pour écouler une bouteille 🙂 

Je ne devrais pas le dire mais ces recettes ont un succès fou auprès des enfants. On dit que l’alcool s’évapore à la cuisson, j’y crois très fort! 

Je prépare souvent la tarte en 2 fois pour des questions d’organisation et pour laisser la pâte reposer (elle est plus détendue après).  

Day 1: la veille au soir

• Pâte brisée au parmesan 
  • Mélanger au robot avec un crochet qui pétrit ou avec les doigts 200 g de farine, 100 g de beurre bien mou, 1 oeuf, 30 g de parmesan jusqu’à former une boule (si besoin rajouter de l’eau au compte goutte)
  • Étaler la pâte sur 2 cm d’épaisseur, emballer avec un cellophane, laisser reposer au frais

• S’occuper des poireaux 
  • Découper 2-3 poireaux (selon la taille et votre stock à écouler, merci l’amap), en deux dans le sens de la longueur puis en petits morceaux. Penser à enlever les feuilles flasques et pas jolies. Bien laver et égoutter pour enlever la terre
  • Faire revenir 1 oignon avec 20 grammes de beurre dans une grosse casserole
  • Rajouter ensuite les poireaux et les faire revenir 10 mn à couvert
  • Rajouter ensuite 25 cl de vin blanc et un cube de bouillon ou un kub or
  • C’est reparti pour 20 mn à mijoter à couvert ( et de bonnes effluves de vin blanc dans la cuisine). Il faut qu’il n’y ait quasiment plus de liquide pour ne pas ramollir la pâte

Day 2 or later

• Sortir la pâte brisée du frigo
• Réchauffer le four à 180°C
• Battre 2 oeufs avec 150 g de st moret ou (20 cl de crème fraîche + une poignée de fromage râpé)
• Mélanger la crème avec le poireau cuit
• Couper en lamelles 150 g de saumon fumé et rajouter au reste. Poivrer
• Abaisser la pâte brisée avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à avoir la dimension qui convient pour votre moule à tarte 
• Il n’y a plus qu’à étaler la pâte dans le moule, verser la préparation (éventuellement saupoudrer de parmesan)
• Enfourner 30-35 mn jusqu’à ce que la pâte soit cuite et la tarte dorée
• Déguster avec un verre de vin blanc (on a dit qu’il fallait finir le stock)
• Découpé en 8 parts, il faut compter 336 calories et la modique somme de 1,40€ la part 

Sources d’inspirations

• Un morceau du dernier album de James Arthur – Safe Inside :
  • If you’re home I just hope that you’re sober
• La préparation de la pâte vient du blog de Guillemette
• La recette de Papilles et pupilles qui fait aimer les poireaux