Manger du vin blanc #1: Tarte aux Poireaux, Saumon et Parmesan

Puisqu’il faut écouler les bouteilles de vin blanc du mariage de la soeurette, je veux bien me sacrifier pour le cuisiner (ayant déjà beaucoup trop bu). Voilà donc 3 recettes pour écouler une bouteille 🙂 

Je ne devrais pas le dire mais ces recettes ont un succès fou auprès des enfants. On dit que l’alcool s’évapore à la cuisson, j’y crois très fort! 

Je prépare souvent la tarte en 2 fois pour des questions d’organisation et pour laisser la pâte reposer (elle est plus détendue après).  

Day 1: la veille au soir

  • Pâte brisée au parmesan 
    • Mélanger au robot avec un crochet qui pétrit ou avec les doigts 200 g de farine, 100 g de beurre bien mou, 1 oeuf, 30 g de parmesan jusqu’à former une boule (si besoin rajouter de l’eau au compte goutte)
    • Étaler la pâte sur 2 cm d’épaisseur, emballer avec un cellophane, laisser reposer au frais
  • S’occuper des poireaux 
    • Découper 2-3 poireaux (selon la taille et votre stock à écouler, merci l’amap), en deux dans le sens de la longueur puis en petits morceaux. Penser à enlever les feuilles flasques et pas jolies. Bien laver et égoutter pour enlever la terre
    • Faire revenir 1 oignon avec 20 grammes de beurre dans une grosse casserole
    • Rajouter ensuite les poireaux et les faire revenir 10 mn à couvert
    • Rajouter ensuite 25 cl de vin blanc et un cube de bouillon ou un kub or
    • C’est reparti pour 20 mn à mijoter à couvert ( et de bonnes effluves de vin blanc dans la cuisine). Il faut qu’il n’y ait quasiment plus de liquide pour ne pas ramollir la pâte

Day 2 or later

  • Sortir la pâte brisée du frigo
  • Réchauffer le four à 180°C
  • Battre 2 oeufs avec 150 g de st moret ou (20 cl de crème fraîche + une poignée de fromage râpé)
  • Mélanger la crème avec le poireau cuit
  • Couper en lamelles 150 g de saumon fumé et rajouter au reste. Poivrer
  • Abaisser la pâte brisée avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à avoir la dimension qui convient pour votre moule à tarte 
  • Il n’y a plus qu’à étaler la pâte dans le moule, verser la préparation (éventuellement saupoudrer de parmesan)
  • Enfourner 30-35 mn jusqu’à ce que la pâte soit cuite et la tarte dorée
  • Déguster avec un verre de vin blanc (on a dit qu’il fallait finir le stock)
  • Découpé en 8 parts, il faut compter 336 calories et la modique somme de 1,40€ la part 

Sources d’inspirations

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