Carrot Cake et Glaçage à l’Orange #StarbucksBattle

Il est probable que vous ayez froncé les sourcils et pris un air dégoûté en lisant le titre. Mais, ne partez pas, un gâteau à la carotte, c’est vachement bon! Et oui, je traverse une phase où je mets des légumes dans les gâteaux (ici le fondant chocolat courgettes).

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Carrot Cake, édition SpinorTricks

Si vous n’êtes pas convaincu, vous avez une option express pour découvrir le Carrot Cake: filer au Starbucks à la Part Dieu ou à Hotel de Ville! Comme ils sont fort en marketing, vous ne réaliserez que trop tard que les prix sont abusés.

J’ai imaginé le Carrot Cake de mes rêves (ils sont très bien mes rêves!): du beurre dans la pâte (les autres mettent de l’huile dedans), de la mascarpone pour le glaçage (plus léger que de la crème au beurre). Et forcément, j’avais la recette parfaite dans le livre de Guillemette. Oh joie, oh bonheur (ah l’effet de la carotte je vous jure)!

Euh, je dois quand même vous avouer que c’est une bombe calorique:  650 calories la part si on partage en 8. On peut donc faire des mini-parts :p.

Coût: 1,40€/la part vs 4€ chez Starbucks…

Pour le gâteau à la carotte et aux noix

  • Éplucher et râper finement 300 g de carottes (environ 5 carottes)
  • Casser des noix pour en avoir 60g et hâcher les grossièrement avec un pilon
  • Faire fondre 50 g de beurre demi-sel et laisser refroidir
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Battre dans un saladier avec un robot 4 oeufs avec 180 g de sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  • Ajouter au saladier 120 g de farine, 1 sachet de levure et 125 g d’amandes en poudre
  • Incorporer des épices: 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre, 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • Verser le beurre fondu, les carottes râpées et les noix et bien mélanger
  • Beurrer et fariner un grand moule à manqué assez large (ou deux moules de 15 cm dans la recette initiale)
  • Enfourner pour 40 mn à 1h selon votre four (tester la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sec)
  • Laisser refroidir complètement avant de démouler
  • Couper le gâteau en deux dans le sens de la hauteur si on n’a qu’un moule (vive la scie à gâteau ikea ou le couteau à pain)

Glaçage à l’orange

  • J’ai opté pour l’orange car j’avais des oranges confites pour la déco mais on peut utiliser du citron
  • Fouetter au batteur 500 g de mascarpone, 50 g de sucre glace et 10 cl de jus d’orange (je crois que j’ai mis un peu plus de jus d’orange parce que la crême était trop ferme et c’est galère pour étaler, mais il ne faut pas que ça soit trop liquide non plus)
  • Poser le gâteau sur un support
  • Opération fourrage: Étaler ce glaçage sur l’une des moitiés du gâteau puis recouvrez avec l’autre gâteau
  • Opération déco: Étaler le reste de glaçage avec une spatule sur le tour et le dessus du gâteau de manière le plus uniforme possible, en tournant le support (je trouve ça galère, il y a la technique de dressage du rainbow cake éventuellement)
  • Décorer avec des noix, de la cannelle et des oranges confites en dés
  • Laisser reposer au frigo au moins 24h

Inspirations

  • Desserts pour les gourmands, Editions France Loisirs
  • Blog de Chocolataddict
  • La playlist Poil de Carotte
    • Ed Sheeran, tout l’album Divide
    • Pine & Ginger, Amandi K
    • Sans Contrefaçon, Mylène Farmer
    • Parce que c’est toi, Axelle Red, version acoustique
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