Combo Mojito Cocktail XL et Cupcakes au Mojito

A l’occasion d’un pique-nique très girly sur les quais du Rhône, j’ai concocté une fontaine à Mojito (pour tenir ma réputation) et de bons petits cupcakes au Mojito (c’est important de manger quand on boit!).

Pour le Mojito Grand Format, frais, convivial et bien dosé comme j’aime

  • Presser 5 citrons verts puis couper les citrons en quartier
  • Envoyer vos enfants cueillir 4 branches de menthe bien fournies dans votre potager (ou acheter un bouquet de menthe).  Les faire laver et enlever les feuilles de menthe une par une.
  • Tout mettre dans un petit saladier
  • Rajouter 12 cl de sirop d’agave (super découverte pour ma part ou du sirop de sucre de canne si vous n’en avez pas)
  • Ecraser bien le tout avec un pillon pendant 1 minute
  • Rajouter 2 bacs à glaçons, 50 cl de rhum et 1,3 L de limonade (4 bouteilles de 33 cl)
  • On l’a préparé deux heures avant et on l’a gardé au frais
  • La jolie fontaine  en plastique d’une contenance de 3,8  L vient de chez Hema, 4€ seulement (pour un thé glacé, attendre que l’eau refroidisse, j’en ai tué une en versant de l’eau bouillante dedans :p)

Pour les cupcakes au Mojito

  • Pour 12 minis-gâteaux façon mojito
    • Préchauffer le four à 180°C
    • Eplucher la peau d’un citron vert et couper en très fines lamelles (bref, zester le citron vert)
    • Presser ensuite le citron vert
    • Mélanger longtemps dans un robot jusqu’à ce que le mélange blanchisse
      • 150 g de farine
      • 150 de sucre en poudre
      • 150 g de beurre fondu
      • 1 cuillère  à soupe de lait
      • 1 cuillère à soupe de rhum
      • Le zeste et le jus de citron de vert
      • 1 pincée de sel
      • et 3 oeufs
    • Verser dans des moules à muffins avec des caissettes en papier
    • Enfourner pour 30 mn
    • Faire refroidir les gâteaux sur une grille
  • Pour le glaçage 
    • Rezester et represser 1/2 citron vert
    • Battre ensemble
      • 250 g de Saint Moret (prochaine fois, je teste la mascarpone)
      • 80 g de sucre glace
      • Le jus de citron et son zeste
      • 2 cuillère à soupe de rhum blanc
      • 1 cuillère à soupe de lait
      • 3-4 feuilles de menthes découpées finement
    • Verser la préparation dans une poche à douille (ou un sac de congélation)
    • Laisser reposer au frais le temps que le gâteau refroidisse
    • Décorer les gâteaux avec la crème
    • Laisser reposer au frais au moins 2h pour que le glaçage prenne bien (moi je n’ai pas assez attendu)

Sources d’inspirations

  • La playlist du moment : Human de Rag N bone et Despacito en mode Remix de Justin Bieber 🙂
  • Recette d’un gros Mojito  (avec plein d’autres variantes du Mojito)
  • Cupcake Façon Mojito du site Demotivateur Food

 

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