Enfin légère en bouche par rapport à une traditionnelle crème pâtissière. En calories, je ne calculerais pas parce que cette tarte est trop délicieuse pour ne pas la manger! En plus, c’est plutôt rapide à préparer donc ce serait dommage de s’en priver.

Quelques préliminaires, ça ne fait jamais de mal…

• Penser à sortir le beurre pour qu’il soit mou
• Mettre au congélo un saladier, les fouets d’un batteur électrique,
• La crème fraîche entière liquide est à garder au frigo après achat

Préparer la pâte sablée maison

• Dans un robot ou saladier, mélanger 200 g de farine, 100 g de beurre mou, 1 œuf, 25g de poudre d’amandes (facultatif) jusqu’à former une boule.
• Mettre au frais au moins 30 mn 
• Aplatir la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé
• Mettre dans un moule à tarte avec les deux feuilles
• Déposer des pois secs, des fèves de galette pour éviter que la pâte gonfle
• Enfourner 15 mn à 180°C
• Enlever la feuille et les pois du dessus et poursuivre la cuisson 5 mn

Préparer la chantilly mascarpone

• Verser dans le saladier bien froid: 20 cl de crème fraîche liquide entière bien froide aussi  (et non à la crème légère), 250 g de mascarpone
• Fouetter d’abord à vitesse 1/ faible vitesse 1 minute
• Augmenter la vitesse,  verser 40 g de sucre au fur et à mesure
• Fouetter jusqu’à ce que ça monte en chantilly
• Mettre la crème dans une poche à douille (pour les puristes)

Monter la tarte

• Laver 2 barquettes de fraises  (500 g)
• Lancer le duo de James Bay & Alicia Keys – “Us” pour vibrer en cuisinant
• Découper la base des fraises (la partie moche avec les feuilles)
• Faites vous plaisir sur la déco:
  • une ligne de fraise, une ligne de chantilly avec la poche à douille
  • une fraise, une goutte de chantilly
  • ou alors on s’embête pas, on tartine tout le fond de chantilly et on pose les fraises sur le dessus
• Terminer la déco en parsemant de trucs verts : feuilles de basilic, menthe ou pistaches vertes hachées…
• Garder la tarte au frais jusqu’au moment de la déguster

Autre variante express

• On peut  remplacer la pâte sablée maison par des biscuits spéculoos qu’on émiette sur le dessus des fraises et de la chantilly et servir dans des verrines !