Tarte Meringuée à la Fraise et à la Rhubarbe

Hum, des rhubarbes dans le panier… Si je faisais une tarte avec? Oh mieux, une tarte meringuée! Ah encore mieux, je viens d’acheter des fraises: Une Tarte à la Fraise et à la Rhubarbe Meringuée!!! Voilà le genre de conversation que j’ai souvent avec moi-même et mon estomac, surtout après avoir pédalé 60 bornes en 2 jours avec mes loulous.

Les gourmets de ma famille qui ont eu la chance de la goûter se sont pris pour le jury d’Un dîner presque Parfait . Je cite :

“Le mélange des trois textures avec le côté croustillant de la pâte, la légère acidité de la rhubarbe mélangée avec la douceur de la fraise et le côté aérien de la meringue, c’est tout simplement délicieux! “

Tarte à la fraise et rhubarbe meringuée

Step 1: La pâte sablée maison

  • Dans un robot ou dans un saladier avec vos petits doigts, mélanger 200 g de farine, 100 g de sucre, 100 g de beurre mou, 1 oeuf (pas trop longtemps)
  • Former une boule et mettre au frais au moins 30 minutes dans un bol avec une assiette par dessus (pour éviter le film plastique)
  • Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie, entre deux feuilles de papier sulfurisé
  • Mettre dans un moule à tarte avec des petits trucs lourds dans le fond pour éviter que la pâte gonfle (chaîne en métal, j’utilise les fèves de galettes…)
  • Faire cuire 20 minutes à 180 degrés (passer à  l’étape 2  pour s’occuper le temps de la cuisson)
  • Enlever les fèves et laisser refroidir

Step 2: La compote de fraises et rhubarbe

  • Lancer I don’t care en acoustic d’Ed Sheeran <3, une autre douceur pour les oreilles
  • Couper 400 g de fraises en 4, après avoir enlevé le bout vert
  • Couper 400 g de rhubarbe en rondelles (pas besoin d’éplucher)
  • Laver les fruits et les verser dans une casserole
  • Rajouter 80 g de sucre et laisser cuire 30 minutes à feu doux
  • Préparer vous à diffuser une délicieuse odeur dans toute la maison qui va faire saliver tout le monde

Step 3 : La meringue

  • Dans un robot ou un saladier avec un bon fouet électrique, casser 2 blancs d’oeufs
  • Préparer 150 g de sucre glace dans un bol
  • Verser une cuillère du sucre glace et commencer à monter les blancs en neige (vitesse max)
  • Quand on commence à bien voir la trace du fouet, verser le reste de sucre et continuer de fouetter jusqu’à ce que le sucre soit bien mélangé

Step 4 : Le grand rassemblement

  • Verser la compote fraise rhubarbe au fond de la pâte sablée
  • Mettre la meringue dans une poche à douille et faire de jolies rosaces sur le dessus de la tarte.
  • Si on n’a pas envie de se prendre la tête, on peut se contenter de verser la meringue sur la compote et d’étaler gentiment
  • Mettre le four en position grill et enfourner le gâteau pour le colorer.
  • Surveiller minutieusement, mon four a mis 3 minutes 30 secondes, mais ça crame vraiment vite si on fait autre chose!
  • Déguster tiède ou bien froide avec une infusion guarana, fraise et rhubarbe d’Infuz (forcément :p)

Tarte à la fraise et rhubarbe meringuée

 

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