Lemon Curd, la crème de citron des Anglais [Explicit]

Le Lemon Curd c’est une crème au citron bien connue en Angleterre & Co. Sa préparation est simple mais demande une petite endurance du bras droit (avis aux garçons) pour obtenir une délicieuse crème acidulée que vous pourrez tartiner partout: sur du pain, des gaufres, des pancakes…

lemon_curdlemon_curd_2  

Get ready

  • 5 oeufs
  • 150 de sucre
  • 5 citrons
  • 60 g de beurre

Action

  • Sortir le beurre frigo, le découper en cube et le laisser à température ambiante
  • Zester le citron (ou faire du fromage râpé fin avec la peau)
  • Presser le citron pour en extraire le jus. Filtrer (avec un filtre à thé par exemple) pour ne pas avoir de pépins, ni de pulpe. La crème sera bien lisse.
  • Faire chauffer de l’eau dans une casserole ou une poêle avec des hauts rebords pour préparer un bain marie
  • Dans un saladier pouvant aller au bain-marie, mettre les oeufs, le sucre et le jus de citron
  • Lancer la playlist et occuper vos deux mains
    • D’une main, tenir le saladier pour ne pas qu’il touche le fond de l’eau sinon on risque de se brûler avec l’eau bouillante
    • De l’autre, fouetter environ 10 minutes sans vous arrêter au dessus de l’eau frémissante jusqu’à obtenir une crème homogène et épaisse
    • Vous pouvez embaucher votre homme pour cette partie, il fera ça très bien (petite photo pour qu’il comprenne)

lemon_curd_bain_marie

  • Hors du feu, rajouter le beurre et remuer jusqu’à ce que le beurre ait fondu. Rajouter les zestes de citron.
  • Verser dans des bocaux, laisser refroidir avant de mettre au frigo
  • La crème se garde apparemment plusieurs semaines, mais nous n’en saurons rien, elle part trop vite.

Soundtrack

Lemon Tree des Fools Garden et les avantages d’être un garçon par Giedre

Warning

  • Good news, it is a very light dessert : 2 cuillères à café obtenus des 4 petits bocaux c’est juste 33 calories (1% des AJR)

Source : Le vrai lemon curd

 

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