Péché capital #1 – l’Envie: Mousse mascarpone spéculoos avec ses pommes caramélisées et vanillées

“La meilleure façon de résister à la tentation c’est d’y céder”, Oscar Wilde. C’est pourquoi Adam a croqué la pomme…Moi, j’ai fini à Fraisochamp pour en cueillir des pommes, aussi belles qu’au Paradis et j’ai découvert cette recette qui est une vraie tuerie!

Pommes_speculos_mascarponefraisochamp_pommes

Warning: 

  • Les doses ont été volontairement doublées parce que c’est dur (et inutile) de se contenter d’une seule verrine
  • La tentation ce n’est pas si grave (385 calories) et c’est 0,95 centimes la verrine

Les 12 tentations:

  • 4 œufs
  • 100 g de sucre
  • 500 grammes de mascarpone
  • 20 biscuits spéculoos
  • 8 pommes (ou 4 énormes pommes de Fraisochamp)
  • 60 de beurre
  • 80 g de sucre
  • 1 gousse de vanille de Madagascar

Ecoutez la douce voix de “La mousse mascarpone spéculoos”

  • Dans un robot, battre le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange ait triplé de volume
  • Ajouter le mascarpone et les spéculoos écrasés (astuce: utiliser un pilon)
  • Battre les blancs d’œufs en neige ferme et les mélanger à la préparation au mascarpone. (En fait, “douce voix” c’est plutôt le bruit incessant du robot qui travaille dur)
  • Verser la préparation dans des verrines (ou des pots en verre de yaourt nature) et placer au réfrigérateur

Humez l’odeur des “Pommes Caramélisées et vanillées”

  • Peler les pommes, les couper en dés et faire revenir dans une poêle avec le beurre fondu
  • Ajouter le sucre
  • Couper la vanille en deux dans le sens de la longueur, gratter l’intérieur avec la pointe d’un couteau pour avoir les graines. Laisser la vanille fendue dans la poêle
  • Faire caraméliser en mélangeant les pommes (il faut bien attendre que le jus s’évapore)
  • Répartir la préparation dans les verrines sur la mousse de mascarpone aux spéculoos

Cédez aussitôt et recommencer à déguster le lendemain (c’est encore meilleur!)

Un péché en appelle un autre, alors autant être prêts et avoir des excuses en musique:

  • Les pouvoirs de la Tentation, La Grande Sophie
  • Leave your lover, Sam Smith : “Set my midnight sorrow free” 
  • Sinners, Lauren Aquilina: “If we’re sinners then it feels like heaven to me”

Inspirations: 

  • Fraisochamp: Cueillette près de Lyon, Route de Montluel, 01120 Thil, France
  • La recette de Okcebon
Advertisements

One Comment Add yours

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s