Recette inratable de Crêpes

En vacances à la montagne, on a des envies de crêpes mais on n’a ni fouet ni balance! On pourrait se contenter des stands qui en vendent tous les 3 mètres, mais non, on veut aussi des crêpes maison. Défi réussi pour des crêpes souples, sans grumeaux, sans temps de repos, sans homme musclé et avec trois enfants comme commis de cuisine et plein d’astuces!

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Balisage

  • Une crêpe c’est 228 calories
  • On a obtenu 18 crêpes pour un prix total de 4,84€ soit 0,27 centimes l’unité (2,50€ la crêpe au sucre au stand le moins cher de la station des Orres!)

L’équipement

  • 1 litre de lait
  • 25 cuillères à soupe de farine
  • 9 oeufs
  • 9 cuillères à soupe de sucre
  • 100 g de beurre
  • 1 bouchon de rhum (ben oui, on en trouve même en montagne)
  • Pour la cuisson: 1 patate ou 1 pomme/ un bol avec de l’huile au fond

Les instructions

  • Faire chauffer le lait avec le beurre, sans le faire bouillir
  • Verser 15 cuillères à soupe de farine dans un grand saladier et faire un puits
  • Ajouter les oeufs
  • Prendre deux fourchettes face à face en intercalant les dents

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  • Mélanger en prenant de la farine sur les côtés au fur et mesure (ça aide à éviter les grumeaux)
  • Mélanger jusqu’à obtenir un mélange bien souple
  • Rajouter les 10 cuillères de farine restantes en faisant un cercle de farine au dessus de la pâte , autour du saladier
  • Mélanger de nouveau en prenant la farine sur le côté au fur et à mesure
  • Quand vous n’avez plus de bras, rajouter un peu de lait au beurre et mélanger pour assouplir
  • Rajouter au fur et à mesure tout le lait
  • Youpi, on obtient une bonne dose de pâte à crêpes sans grumeaux!

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La cuisson

  • Je fais toujours chauffer deux poêles en même temps pour gagner du temps
  • Piquer la patate ou la pomme avec une fourchette
  • Utiliser ce formidable ustensile pour tartiner la poêle avec de l’huile
  • Quand les poêles sont bien chaudes, verser une louche de pâte
  • Soulever la poêle et la faire tourner sur les côtés avec un élégant mouvement circulaire du poignet pour étaler la pâte
  • Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que le premier côté soit doré comme vous aimez (soulever avec la spatule pour regarder discrètement en dessous)
  • Retouner la crêpe avec une spatule (ou la faire sauter si vous avez envie de faire le ménage aussi après)
  • Faire dorer rapidement le deuxième côté (deux fois plus rapide que la première face)
  • Pour garder au chaud le temps de faire tout cuire, je mets une casserole d’eau chaude à feu tout doux à côté et une assiette par dessus. Je pose la crepe cuite et je ferme avec une autre assiette par dessus
  • Déguster avec du Nutella, de la confiture, de la chantilly, une glace ou nature

Accompagnateur musical

  • Impossible de James Arthur

Les moniteurs

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