Recette de la Crème de Marrons Maison

Le DIY c’est sympa mais ça a ses limites: mes doigts ont mis une semaine entière à se remettre de l’épluchage des marrons! C’est une longue bataille qui en vaut la chandelle parce qu’on en ressort avec trois délicieux pots de crème de marrons maison.

Si l’envie vous prend de descendre le pot, sachez que c’est quand même 910 calories! La version maison coûte seulement 1,20 € par pot (vs 1,56€ la confiture de châtaignes Bonne Maman).crème de marrons maison

Ingrédients

Pré-cuisson des marrons

  • Faire des entailles en croix dans chaque marron (il paraît que c’est pour éviter qu’elles éclatent)
  • Verser une grande casserole de l’eau bouillante
  • Faire cuire 30 minutes

La torture

  • Eplucher les marrons avec un couteau
  • Pour faire passer le temps et la douleur, la playlist Automne Hiver de Spotify est pas mal avec des gros ❤ pour:
    • Need the sun to break de James Bay
    • You and Me de Pink et son nouveau band (You+Me)
    • Riptide de Vance Joy

La poursuite de la cuisson des marrons

  • Verser les marrons épluchés dans 30 cl d’eau bouillante
  • Cuire 15 minutes. Normalement, les marrons s’écrasent facilement
  • Passer au mixeur en rajoutant l’eau de cuisson au fur et à mesure pour avoir une pâte fine (pas trop liquide)

La préparation du sirop

  • Dans une casserole, chauffer à feu doux le sucre et 100 grammes d’eau jusqu’à ébullition
  • Rajouter la purée de marrons et remuer avec un fouet
  • Poursuivre la cuisson à feu doux tout en remuant avec le fouet au moins 10 minutes (comme une béchamel en fait). C’est prêt quand ce n’est plus liquide, que le fouet laisse une trace quand on remue et que si on arrête de mélanger ça fait des bulles qui éclatent et qu’on a très envie de goûter (bon, ça c’est tout le temps)
  • Verser dans des pots à confiture. Pour la conservation, difficile à dire, les pots disparaissent vite!

Dérivés :

  • Pour un usage healthy, on peut le manger avec du muesli et un yaourt nature bio. La version à emporter se trouve chez Daily Happy Food, 234 Cours Lafayette Lyon 3.muesli creme de marrons
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