Oeufs pochés, bacon et épinards à la crème de Comté

  • J’en veux encore! C’est trop bon les épinards!
  • Houston, on a un problème! Y’en a plus.
  • C’est pas plutôt qu’ils en reveulent le problème?! On parle quand même d’épinards là!
  • Oui, mais c’est LA recette pour les rendre dingues d’épinards : “Oeufs pochés, bacon & épinards à la crème de Comté”.

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Step 1: Les épinards frais

  • Commencer par râler à la vue du sachet d’épinards frais bio de notre panier hebdo
  • Quand vous êtes prêtes psychologiquement et que vous avez 15 mn devant vous, éplucher les épinards. Pour cela, plier chaque feuille en deux et tirer la partie centrale pour l’enlever.
  • Mettre de l’eau dans un grand saladier et laver les épinards feuille à feuille. Mettre dans une passoire les feuilles lavées.
  • Arroser vos plantes avec l’eau du saladier (un geste pour la planète!)
  • Faire fondre 15 g de beurre dans une grande casserole
  • Rajouter les épinards et faire réduire 3 minutes. Égoutter
  • Dans la même casserole, faire chauffer 20 cl de crème fraiche et 100 g de Comté râpé
  • Rajouter les épinards, saler et poivrer
  • Laisser à feu doux le temps de préparer les oeufs. Penser à mélanger régulièrement

Step 2: Comment faire des oeufs pochés (Une grande découverte pour moi!)

  • Faire bouillir de l’eau dans une casserole
  • Rajouter 5 cl de vinaigre blanc
  • Casser un oeuf dans un ramequin
  • Quand l’eau est bien frémissante, verser délicatement l’oeuf dans l’eau
  • Laisser 3 mn et en profiter pour griller du bacon
  • Retirer avec une écumoire

Step 3 :  Le dressage

  • Verser les épinards dans des ramequins avec la crème
  • Deposer le bacon et l’oeuf
  • Parsemer de copeaux de comté
  • Décorer avec du vert: ciboulette, persil…

More steps :

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