• J’en veux encore! C’est trop bon les épinards!
• Houston, on a un problème! Y’en a plus.
• C’est pas plutôt qu’ils en reveulent le problème?! On parle quand même d’épinards là!
• Oui, mais c’est LA recette pour les rendre dingues d’épinards : “Oeufs pochés, bacon & épinards à la crème de Comté”.

Step 1: Les épinards frais

• Commencer par râler à la vue du sachet d’épinards frais bio de notre panier hebdo
• Quand vous êtes prêtes psychologiquement et que vous avez 15 mn devant vous, éplucher les épinards. Pour cela, plier chaque feuille en deux et tirer la partie centrale pour l’enlever.

• Mettre de l’eau dans un grand saladier et laver les épinards feuille à feuille. Mettre dans une passoire les feuilles lavées.
• Arroser vos plantes avec l’eau du saladier (un geste pour la planète!)
• Faire fondre 15 g de beurre dans une grande casserole
• Rajouter les épinards et faire réduire 3 minutes. Égoutter
• Dans la même casserole, faire chauffer 20 cl de crème fraiche et 100 g de Comté râpé
• Rajouter les épinards, saler et poivrer
• Laisser à feu doux le temps de préparer les oeufs. Penser à mélanger régulièrement

Step 2: Comment faire des oeufs pochés (Une grande découverte pour moi!)

• Faire bouillir de l’eau dans une casserole
• Rajouter 5 cl de vinaigre blanc
• Casser un oeuf dans un ramequin
• Quand l’eau est bien frémissante, verser délicatement l’oeuf dans l’eau
• Laisser 3 mn et en profiter pour griller du bacon
• Retirer avec une écumoire

Step 3 :  Le dressage

• Verser les épinards dans des ramequins avec la crème
• Deposer le bacon et l’oeuf
• Parsemer de copeaux de comté
• Décorer avec du vert: ciboulette, persil…

More steps :

• Ca y est, tu es mordu d’épinards, tu en veux encore? Il y a une super recette de Lasagnes Epinards Chèvre sur le blog.
• Tu n’es toujours pas fan d’épinards? Ben, va quand même voir la recette pour changer d’avis…
• Télécharger la recette en PDF : Oeufs poches epinards