Barres de céréales aux graines et aux sucres naturels

La légende des couloirs dit que notre Dream Team au boulot mange tout le temps. La sympathique bande de gourmands  est pourtant complexe à nourrir avec un subtil combo d’allergies au gluten, aux fruits en coque et une intolérance à la crème.

Mais voici une recette de barres de céréales, qui a convaincu tout le monde, tiré d’un livre nommé “les Desserts aux sucres naturels” qu’une  bienveillante collègue m’a donné à Noël :-).

La dose est doublée par rapport à la recette originale, pour pouvoir utiliser la plaque de cuisson du four et obtenir environ 20 barres.

1. Prévoir une expédition dans un magasin bio

Les minis testeurs officiels

C’est une étape cruciale car vous trouverez difficilement les ingrédients suivants autrement.

  • 130 g d’huile de coco
  • 240 g de miel
  • 4 cuillère à soupe de sucre de fleur de coco
  • 250 g de petits flocons d’avoine
  • 440 g de gros flocons d’avoine
  • 120g de graines mélangées (tournesol, courges, chia)

Couiner en caisse quand elle vous annonce 21,58€ . Se rappeler en souriant que “bio+bobo=chéro et que vous avez fait 80% de la recette à ce stade.

2. Préparer le sirop

  • Dans une casserole, faire fondre l’huile de coco avec le miel et le sucre de fleurs de coco à feu doux
  • Laisser le mélange caraméliser quelques  minutes (c’est un spectacle assez particulier)
  • Ajouter les flocons d’avoines et les graines et poursuivre la cuisson quelques minutes pour que tous les ingrédients soient bien enrobés

3.  En route vers le four

  • Mettre un papier sulfurisé sur la plaque du four
  • Verser la préparation et tasser bien (avec le fond d’un verre à whisky ça marche bien)
  • Enfourner 30 minutes à 160°C

4. Quand est-ce qu’on mange?

  • Laisser tiédir quelques minutes avant de découper les barres (ça se coupe mieux avant que ça durcisse trop)
  • Laisser complètement refroidir avant de manger
  • Mettre ensuite dans une boîte hermétique et emmener le tout au bureau
  • Déguster avec les collègues avec le thé du matin
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