Ce parmentier aux champignons, inspiré par une recette Picard, a été largement approuvé par les enfants! Ils ont maintenant un repas par semaine à la cantine qui est végétarien, sauf que c’est rarement bon. Je devrais peut-être envoyer la recette à leur école pour réconcilier les élèves aux légumes. La patate, ça compte comme un légume non?!

La recette est pour 8 personnes (361 calories et 0,90€/ part )

De la bonne purée maison à la crème fraîche

• Dans une grande casserole, faire bouillir 3 litres d’eau avec un cube de bouillon de légumes
• Éplucher 1 kilo de pommes de terre et couper en cubes
• Verser dans l’eau bouillante et faire cuire pendant 20 minutes
• Égoutter les patates et les remettre dans la casserole
• Rajouter 20 cl de crème fraîche liquide entière,  un peu de sel, du poivre et de la muscade
• Écraser le tout avec une fourchette ou une grande cuillère de service

La poêlée de champignons

• Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle
• Éplucher un oignon et le couper en petits morceaux
• Faire revenir l’oignon dans la poêle
• Laver une barquette de 500 g champignons (champignons de Paris, pleurotes selon ce qu’on trouve..). On serait pas contre pour rajouter encore plus de champignons dans la recette.
• Couper les champignons en morceaux et les faire revenir avec les oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits environ 5 à 10 minutes à feux moyen
• Verser 20 cl de crème fraîche, saler, poivrer et laisser mijoter 5 minutes 

Etape ultime: la couche de fromage

• Dans un plat à gratin, verser une couche de champignons
• Déposer la purée de pommes de terre sur le dessus et bien étaler
• Râper 150 g de comté et parsemer le plat de fromage
• Mettre au four 15 minutes à 180°
• Servir avec de la salade, surtout pour faire joli sur la photo 😉