J’adooore, j’adoore le Bubble Tea. C’est une boisson qui vient de Taïwan à base de thé, de lait, qui se boit chaud ou froid avec une grosse paille pour attraper les boules noires de tapioca dans le fond. Maintenant, on trouve plein de parfums différents. Des fois, on peut choisir des boules qui éclatent dans la bouche, c’est trop drôle.

Mes deux meilleurs spots à Lyon pour boire du Bubble Tea : My Tea juste à côté de l’Hotel de Ville pour leur chantilly maison et Hone’s Tea vers le métro Ampère. C’est probablement un des premiers trucs que j’irais faire à la fin du confinement! En attendant, j’ai essayé une recette maison à base de perles du Japon qui s’en approche et qui n’est pas mal du tout.

La recette pour 2 grands verres de Bubble Tea Maison:

Préparer le thé

• Dans une casserole, verser 25 cl de crème de coco (ou lait de coco), 500 ml d’eau, 1 cuillère à café de thé matcha en poudre, 30 g de perles du japon de Tipiak
• Bien mélanger et porter à ébullition à feu doux pendant 15 minutes (goûter une boule pour vérifier si c’est cuit)
• Remuer de temps en temps pour ne pas que les boules accrochent dans le fond
• Laisser refroidir un peu

Préparer le sirop

• Dans une autre casserole, faire chauffer 40g de sucre et 60g d’eau
• Laisser à feu doux et remuer de temps en temps jusqu’à avoir la texture d’un sirop; le liquide s’épaissit, réduit en volume et colle un peu les rebords
• Retirer du feu le temps que le thé soit prêt

La chantilly maison, option ou pas?

• En toute objectivité, je dirais que c’est une étape obligatoire! A condition d’avoir de la crème liquide entière au frais.
• Mettre au congélateur les fouets d’un batteur électrique et un saladier en verre ou en métal pendant 15 minutes
• Verser 25 cl de crème liquide entière 30% de MG bien froide dans le saladier
• Battre à vitesse max jusqu’à avoir une chantilly
• Rajouter 2 cuillère à soupe de sucre

On y est presque!

• Répartir le sirop dans le fond de deux grands verres (nous, ce sont des drinking jar de 45 cl)
• Rajouter le thé vert au coco et bien mélanger
• Compléter avec de l’eau bouillante pour rendre le mélange un peu moins épais
• Verser de la chantilly maison
• Déguster avec une grosse paille, sans vous étouffer 🙂 Et dites moi donc ce que vous en avez penser!