Ca y est, on a trouvé “LA” recette pour préparer des blinis maison, bien moelleux et bien meilleurs que ceux qu’on achète en supermarché. C’est moins d’emballages plastiques et beaucoup plus de blinis à manger (seulement 50 calories & 0,05€ le blinis)!

La recette pour environ 15 blinis est facile, il faut prévoir 2 temps de repos (1h+20mn):

Préparer la pâte – Step 1

• Faire chauffer 20 cl de lait, juste pour qu’il soit tiède
• Prendre 2 oeufs et séparer le blanc des jaunes
• Dans un saladier, mélanger les matières sèches : 160 g de farine, 1 cuillère à café de levure sèche de boulangerie (nous, type briochin) et 1/2 cuillère à café de sel.
• Faire un puits au milieu et verser le lait tiède, les jaunes d’oeufs et 5 cl de crème liquide
• Mélanger en partant du centre, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux
• Laisser reposer la pâte 1h, en couvrant avec un torchon

Préparer la pâte – Step 2

• Enfin pas tout à fait, battre les blancs en neige d’abord
• Verser d’abord 2-3 cuillères de pâte dans les blancs en neige, délicatement
• Puis incorporer les oeufs en neige dans le reste de pâte, toujours délicatement, pour ne casser le volume des oeufs en neige
• Laisser reposer de nouveau 20 mn

Cuisson Time

• Faire cuire à feu doux sans matière grasse dans une poêle à blinis ou une poêle à pancakes
  • Pour gagner du temps, on utilise 2 poêles en même temps
• Déguster nature, avec du Tarama ou du Houmous Maison.  Il nous reste à tester la recette de Tarama maison. Si vous avez une recette, je suis preneuse 😉

Source: Le blog “Toques de Travers”