Pour les amateurs de chocolat intense, un cake peu sucré qui en jette et facile à préparer! J’ai découvert le chocolat pâtissier noir absolu pour cuisiner avec au minimum 70% de chocolat au lieu des 52% habituels! C’est toujours ça de sucre en moins et surtout on n’en rajoute pas du tout pour le reste de la recette.

Préparer la pâte à cake

• Faire fondre 20 cl de crème liquide entière avec 150 g de chocolat noir absolu (minimum 70% cacao, dispo en supermarché ou magasin bio)
• Dans un saladier, mélanger au fouet 2 oeufs avec 80 g de beurre de cacahuètes.
  • La marque Go Nuts est une délicieuse marque lyonnaise, sans sucre ajoutés, disponible dans les magasins bio
• Rajouter le chocolat fondu dans le saladier et mélanger
• Incorporer 70 g de farine T80, la moitié d’un sachet de levure, une pincée de sel et mélanger de nouveau

Montage

• Beurre un moule à cake et tapisser de papier sulfurisé
• Verser 3 cuillères à soupe de pâte dans le fond du moule et étaler avec le dos d’une cuillère
• Éplucher 3 à 4 poires selon la taille des fruits et du moule.
• Déposer les poires sur la pâte.
  • J’aime bien les serrer à la queuleuleu comme des sardines
• Verser le reste de pâte sur les poires, en laissant la queue dépasser (ce n’est pas une blague!)
• Enfourner 30 mn à 180 degrés
• Laisser refroidir 30 mn

Touche finale : le glaçage

• Faire fondre 20g de chocolat noir absolu restant au bain marie
• Verser le chocolat fondu sur le dessus du cake
• Parsemer de graines de sésame ou autre selon l’inspiration (facultatif)
• Déguster