[Keto] Flammekueche Maison

Je devrais en faire plus souvent des flammekueches, c’est simple et rapide à faire. Cette version cétogène est très gourmande vu que la pâte est à base de mozzarella (au lieu de la farine)! Toute la famille en a profité.

En version céto veggie

La recette est pour deux flams

Préparer la pâte

  • Faire fondre 200 g mozzarella (spéciale pizza) au bain-marie avec 50 g de Saint-Moret . C’est un peu long au bain marie, on peut commencer à préparer la garniture en attendant
  • Rajouter 30 g de farine de coco, 70 g de poudre d’amande, 1 oeuf, sel, poivre (rajouter éventuellement 50g d’eau si besoin)
  • Faire une boule et couper en deux
  • Rouler chaque pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé
  • Poser sur une plaque de cuisson
  • Piquer avec une fourchette
  • Cuire 10 mn à 180°C

Préparer la garniture

  • Couper 2 ou 3 oignons et les faire revenir 
  • Nettoyer et couper 250 g de champignons (facultatif )
  • Faire revenir dans une poêle les oignons et champignons avec 20g beurre. Ils doivent rendre toute leur eau et dorer légèrement.
  • Rajouter 100 g lardons pour les non végétariens dans la même poêle et faire revenir
  • Dans un bol, mélanger 250 g de fromage blanc et 50 g de crème fraiche liquide entière. Saler, poivrer.

Dressage

  • Etaler le fromage blanc et la crème sur chaque pâte en laissant 1 cm de rebord
  • Parsemer de garniture champignon/oignon/lardon
  • Remettre 15 mn au four
  • Déguster avec les doigts

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