Je devrais en faire plus souvent des flammekueches, c’est simple et rapide à faire. Cette version cétogène est très gourmande vu que la pâte est à base de mozzarella (au lieu de la farine)! Toute la famille en a profité.

La recette est pour deux flams

Préparer la pâte

• Faire fondre 200 g mozzarella (spéciale pizza) au bain-marie avec 50 g de Saint-Moret . C’est un peu long au bain marie, on peut commencer à préparer la garniture en attendant
• Rajouter 30 g de farine de coco, 70 g de poudre d’amande, 1 oeuf, sel, poivre (rajouter éventuellement 50g d’eau si besoin)
• Faire une boule et couper en deux
• Rouler chaque pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé
• Poser sur une plaque de cuisson

• Piquer avec une fourchette
• Cuire 10 mn à 180°C

Préparer la garniture

• Couper 2 ou 3 oignons et les faire revenir 
• Nettoyer et couper 250 g de champignons (facultatif )
• Faire revenir dans une poêle les oignons et champignons avec 20g beurre. Ils doivent rendre toute leur eau et dorer légèrement.
• Rajouter 100 g lardons pour les non végétariens dans la même poêle et faire revenir
• Dans un bol, mélanger 250 g de fromage blanc et 50 g de crème fraiche liquide entière. Saler, poivrer.

Dressage

• Etaler le fromage blanc et la crème sur chaque pâte en laissant 1 cm de rebord
• Parsemer de garniture champignon/oignon/lardon
• Remettre 15 mn au four
• Déguster avec les doigts