Training de la Vraie Mousse au Chocolat

Objectif de l’exercice: Une recette simplissime et gourmande; une mousse ferme et aérée.

Préparez-vous à lécher saladier, doigts et cuillère en bois…Sauf si vous voulez faire pleurer des enfants en utilisant une cuillère en silicone qui racle parfaitement le fond!
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  • Résumé de la séance
    • Catégorie : Recette Sprint
    • Distance: 8 verrines
    • Calories à brûler : 233 cal /verre
    • Prix : 0,47 €/ verre
  • Echauffement: Faire fondre au bain marie et à feu doux : une tablette de chocolat noir de 200g avec 50g de beurre.
  • Premier enchaînement: Dans un saladier, mélanger 50 g de sucre et 4 jaunes d’oeufs. Rajouter ensuite le chocolat fondu et bien mélanger.
  • Gainage: Raffermir 4 blancs d’oeufs avec une pincée de sel et un robot (l’endurance, ça aide à être ferme donc patienter un peu).
  • Etirements: Avec une cuillère en bois, incorporer un peu de blanc d’oeufs au chocolat et remuer délicatement avec des gestes amples et doux pour ne pas faire retomber les blancs.
  • Repos: Verser dans des pots/verres individuels et laisser une nuit au frigo
  • Playlist
      • Run Run Run , Natasha Bedingfield : “My feet need a holiday, from this never ending race”
      • Run Run Rodolph , Kelly Clarkson

  • Aller plus loin: pour un niveau intermédiaire, on peut envisager une charlotte au chocolat (recette à venir)

 

 

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