Quelle est la différence entre un fondant et un moelleux au chocolat? Lequel des deux est tout coulant dedans? Glace, crème anglaise ou chantilly pour accompagner? Quel resto sert le meilleur moelleux à Lyon?

Voilà le genre de questions existentielles que je me pose dans la vie avec une autre copine tout aussi gourmande! On a des pistes mais on va continuer de se goinfrer pour être sures! N’hésitez pas à donner vos avis. Je suis certaine que c’est bien plus utile comme débat pour faire avancer le monde en douceur 😉

La recette qui suit est une des techniques pour avoir le coeur qui coooule au milieu en mettant tout bêtement des carrés de chocolat dedans.

Préparation psychologique

• On obtient 18 coeurs coulants. Non ça fait pas trop! Prévoyez quand même des invités pour éviter de faire une overdose de chocolat
• On peut le garder au frigo une fois cuit et ça recoule toujours autant après un passage au four
• Un coeur coulant c’est 215 calories, une vraie bombe calorique à lui tout seul. Bien évidemment, on ne s’arrête pas là puisqu’on rajoute toujours une ou deux boules de glaces à 130 calories la boule

Préparation physique

• Faire chauffer le four à 180 °C
• Faire fondre 200 grammes de chocolat avec 100 grammes de beurre
• Battre 160 grammes de sucre avec 6 oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse
• Incorporer le chocolat fondu et mélanger doucement
• Rajouter 2 cuillères à soupe de farine
• Mettre des caissettes en papier dans des moules à muffins. J’ai laissé tomber le démoulage, on casse tout
• Remplir les moules au tiers avec la pâte
• Couper 200 g de chocolat en carrés
• Mettre deux carrés de choc au milieu dans chaque moule
• Tout recouvrir avec le reste de pâte
• Enfourner à la dernière minute, 10 mn à 15 mn
  • On peut tout préparer avant et garder au frais jusqu’au dernier moment
• Servir illico presto avec de la glace. Le top c’est caramel au beurre salé, surtout avec cette canicule!

Poursuivre l’expérience

• Il faut bien une petite page dédiée à la conquête du meilleur moelleux/fondant de Lyon. C’est par ici!
• La recette vient du site Table à Dessert de Nestlé

Alors Moelleux ou Fondant? That’s the question…