J’ai le souvenir d’avoir mangé le Banana Bread de mes rêves, dans un hôtel de luxe au Honduras pour un mariage. Servi au petit déjeuner, c’était de belles grosses parts bien moelleuses, avec des morceaux de noix, sans chocolat pour apprécier pleinement les saveurs de la banane…Sauf que je n’ai pas osé demandé la recette et impossible de retrouver “the” recette dans la jungle Google! Alors, pour sauver les bananes très mures de ma cuisine, j’ai fait ma propre version du cake à la banane qui me ravit, yiepeee!

Pour 12 parts riche en énergie (300 calories et 0,71 € la part) :

• Dans un robot, battre 100 g de cassonade et 80 g de beurre demi-sel mou (une belle pommade)
• Dans un autre récipient, battre 2 oeufs en omelette
• Ecraser dans un bol 2 bananes bien mures et les incorporer aux oeufs
• Verser les oeufs à la banane dans le robot et mélanger
• Rajouter 2 cuillère à soupe de lait, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 cuillère à café de cannelle et 250 g de farine et bien mélanger
• Terminer en mettant une poignée de noix concassés (environ 12 noix ou 120 grammes)
• Beurrer un moule à cake et tapisser de papier sulfurisé
• Verser la pâte dans le moule
• Pour encore plus de noix (riche en omega 3, en minéraux et tout et tout..), on peut aussi en rajouter sur le dessus de la pâte avant d’enfourner  (env. 8 noix)

• Enfourner à 160°C pendant 50 mn (vérifier que c’est cuit avec la pointe d’un couteau)
• A déguster en écoutant La BO de Coco de Disney (Coco pour une recette de banane, c’est cohérent), la guitare en mode flamenco est entrainante et met encore plus bonne humeur!