Banoffee, la recette originale avec tout son chantilly

Je disais donc que le Banoffee fait partie de mon top 5 de desserts préférés: un gâteau avec une couche de biscuits, une autre de confiture de lait, puis de bananes  et surtout une montagne de chantilly!!!

A Lyon, dans le 7ème, on peut en manger un à tomber par terre et à me faire baver devant la vitrine au restaurant Stamtich ! Bien évidemment, j’ai cherché, testé et approuvé la recette de Mimine qui permette d’assouvir l’envie de Banoffee sans avoir à traverser la ville ou quand c’est fermé le Dimanche…

Rien de compliqué pour préparer un banoffee, il faut par contre anticiper et être patient…Mais ça en vaut vraiment le coup !

Pour 8 généreuses parts :

Step 1 : Anticiper et patienter … pour la confiture de lait

  • Il faut mettre un pot de 400 grammes de lait concentré dans une grande marmite, la recouvrir d’eau et faire chauffer pendant 2 heures! 
  • Sortir le pot et laisser refroidir longtemps avant d’ouvrir (n’allez pas vous brûler)

Step 2 : Anticiper et patienter… pour la chantilly

  • Le secret c’est que TOUT doit être bien froid:
    • Mettre au frais 40 cl de crème fraiche entière liquide le plus tôt possible ou au moins 1h avant (en fait je garde toujours ma crème au frais quand je l’ai achetée,  comme ça je suis toujours prête!) 
    • Mettre au congélateur un saladier et un fouet pour les refroidir 10 à 15 minutes avant

Step 2: La couche de biscuits

  • Faire fondre 80 grammes de beurre demi-sel dans une casserole
  • Mettre 180 grammes de biscuits spéculoos dans un sac de congélation. Taper dessus très fort avec un rouleau à pâtisserie (ça fait trop du bien de faire ça)
  • Verser les biscuits dans le beurre et bien mélanger
  • Dans un moule à manqué, découper et poser dans le fond du papier sulfurisé
  • Répartir le mélange dans le moule et tasser avec le fond d’un verre
  • Mettre au congélateur pendant 20 minutes

Step 3: On prépare les strates, comme un schéma du cours de SVT sur le sol

  • Battre la crème fraîche en chantilly en sortant le saladier et le fouet bien froid, le tout à vitesse maximale.
  • Rajouter 2 cuillères à soupe de sucre glace quand la crème commence à se raffermir
  • Sortir la base avec les biscuits. Ouvrir le pot de confiture de lait et l’étaler sur la pâte à biscuit
  • Couper en rondelles 4 bananes et les disposer sur la confiture de lait
  • Etaler ensuite toute la crème chantilly sur les bananes, avec une spatule pour lisser (arrêtez de culpabiliser, non il n’y en pas trop :p)
  • Pour finir, on peut râper du chocolat ou mettre du cacao en poudre pour la déco
  • Garder au frais 2h  et dégustez 🙂

Dirty Little Secrets

  • 537 calories la part ! Autant qu’un Long Chicken au burger king
  • Cout total des ingrédients : 5,80€ soit  0,72 € la part
  • Dégustez donc en écoutant Heaven de Julia Michaels, BO de 50 nuances de Grey

 

 

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