Je poste cette recette d’abord pour que mes enfants puissent la refaire et m’en faire profiter (#confinement). Et un peu aussi pour vous faire baver! C’est juste délicieux, encore mieux que la version industrielle qui est déjà bien addictive. Rien de compliqué mais il faut y passer du temps (sauf si on a 3 moules à cake de la même taille).

Préparer 3 pâtes à génoises

• Préchauffer le four à 180°C
• Faire fondre 200 g de beurre dans une casserole
• Dans le bol d’un robot, mélanger 4 oeufs, 200g de sucre et 1 pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse
• Rajouter le beurre fondu au mélange
• Ajouter 250 g de farine tamisée, la moitié d’un sachet de levure 
• Bien mélanger le tout pour avoir une pâte lisse et homogène
• Peser la pâte et diviser la en 3 parties égales dans 3 récipients (bols)

Enfourner 3 fois

• Dans un des bols, rajouter 1 cuillère à soupe de cacao en poudre et bien mélanger
• Beurrer un moule à cake et mettre un papier sulfurisé découpé à la bonne taille dans le fond
• Verser une des préparations et faire cuire 15 mn à 180°C
• Répéter l’opération et faire cuire les deux autres préparations
• Laisser refroidir et découper les 3 génoises pour qu’elles soient de la même taille
  • Découper le haut surtout pour que chaque gâteau soit bien plat

Préparer la ganache au chocolat

• Couper 200 g de chocolat noir en carrés et le mettre dans un bol
• Faire bouillir 20 cl de crème liquide entière
• Ajouter la crème bouillante sur le chocolat et laisser reposer quelques minutes
• Mélanger avec un fouet pour lisser le tout
• Laisser refroidir à température ambiante

Le montage

• Sur une plaque, tartiner généreusement une couche de gâteau nature avec la ganache au chocolat
• Poser le gâteau au chocolat dessus et tartiner de nouveau de ganache au chocolat
• Poser enfin la dernière couche de gâteau nature (côté extérieur bien plat sur le dessus)
• Laisser reposer 30 mn au réfrigérateur

Ensevelir de sucre glace

• Sortir le napolitain et réaliser un glaçage avec 100 g de sucre glace et 3 cuillère à soupe d’eau
• Etaler sur le glaçage délicatement sur le dessus du gâteau
• Râper quelques carrés de chocolat et saupoudrer le dessus du gâteau pour terminer la décoration

L’interminable attent

• Remettre de nouveau au réfrigérateur 2 heures
  • Pour s’occuper et ne rien gaspiller : utiliser les chutes de gâteaux et le reste de ganache au chocolat pour faire des pop-cakes
• Couper les bords pour un rendu super net (pour les maniaques et les photos instagram :p)
• Déguster, savourer et si vous n’avez pas tout manger, remettre au frais!

Sources

• Perle en sucre
• Hervé cuisine