Cette recette de Caramel au Beurre Salé était pour accompagner le cheesecake. Mais elle sert aussi pour tout : les crêpes, les tartines du matin, les gaufres… Rien de compliqué, il faut surtout surveiller la cuisson.

• Placer 200 g de sucre dans une casserole assez large avec quelques gouttes de jus citron. (Le citron évite que le sucre cristallise)
• Laisser cuire à feu doux sans rien toucher (I repeat, DON’T TOUCH!). Le sucre se transforme doucement en caramel. Éventuellement secouer un peu la casserole pour diluer.
• En parallèle, faire chauffer 20 cl de crème liquide, mélanger au caramel
• Remettre à cuire jusqu’à ce que la crème soit bien intégré au caramel
• Quand le mélange est bien homogène, retirer du feu
• Couper 50 g de beurre demi-sel en morceaux et le rajouter à la crème, bien mélanger
• Laisser refroidir et napper le cheesecake de la sauce au caramel au beurre salé
• Garder le reste dans un pot hermétique, à température ambiante