Baba Ganoush, un délicieux caviar d’aubergines au tahin

J’adore cette recette qui est simplissime! Elle est parfaite pour les apéros entre amis, pour tartiner des petits pancakes ou comme dip pour des légumes croquants comme des carottes. En prime, c’est totalement compatible avec un régime cétogène 🙂

Baba Ganoush, caviar d’aubergine au sésame

Etape 1: Griller les courgettes

  • Laver, essuyer et couper 2 aubergines dans le sens de la longueur
  • Faire un quadrillage à l’aide d’un couteau dans la chair
  • Piquer le dessus avec une fourchette
  • Badigeonner les aubergines avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, à l’aide d’un pinceau
  • Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisée, en posant la face coupée sur la plaque
  • Enfourner 30 mn à 180°

Etape 2: Direction le Moyen Orient

  • A l’aide d’une cuillère, gratter la pulpe (elle se détache facilement de la peau normalement) et mettre dans un bol
  • Réduire en purée en écrasant les aubergines à l’aide d’une fourchette
  • Rajouter le jus d’1 citron (10 cl), 3 cuillère à soupe de tahin (purée de sésame), 1 gousse d’ail écrasée, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et bien mélanger
  • Assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de cumin
  • Décorer avec des graines de sésame et déguster

Vous pouvez tester cette recette sur mon blog, pour des pancakes moelleux. Je poste la version Pancake Keto dès que possible!

Source: Baba ghanouj de Mes inspirations culinaires

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