Une nouvelle série: “Que faire avec du St-Moret?”!

• Saison 1: Apéro de l’été.
• Episode 1: Minis Chaussons au Saumon
• Synopsis: C’est la rencontre classique du Saumon et du St-Moret pour une recette qui apporte un peu de variété à l’heure de l’apéro.

La recette

• Mélanger dans un bol 150 g de Saint Moret et 150 g de saumon fumé (4 tranches ou des chutes) avec une fourchette
• Rajouter du vert (aneth, thym, persil…) et poivrer
• Dérouler 1 pâte feuilletée et passer deux trois coups de rouleau à pâtisserie pour l’étaler
• Préchauffer le four à 180°c
• Découper des cercles avec un verre

• Verser le mélange au saumon sur la moitié du cercle avec une petite cuillère, en laissant de la place sur les contours

• Il faut pas en mettre trop sur la cuillère sinon ça va déborder. En même temps, il doit y en avoir assez pour faire des jolis trucs un peu bombés (c’est pas facile de doser)
• Replier la deuxième moitié du cercle pour cacher le mélange saumon st-moret (faut tirer délicatement pour que ça recouvre bien l’autre moitié)
• Souder les bordures  avec les doigts

• Scellez l’union de la pâte avec elle-même en appuyant sur les côtés avec une fourchette (toujours délicatement sinon on perce la pâte, ce qui serait logique après une union, mais là je divague)
• Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte feuilletée et avoir plein de bébés chaussons
• Badigeonner les chaussons avec du jaune d’oeuf battu (j’ai essayé l’oeuf entier, ca colore moins bien)
• Mettre au four 15-20 mn

Les épisodes suivants

• Rillettes de St-Moret au thon
• Velouté de courgettes au St-Moret