Gâteau des îles au citron, lait de coco, vanille et rhum

Hier, c’était le Pique-Nique des régions organisé par Yelp! Chacun ramène une spécialité de sa région,  de son pays ou de ses vacances. Comme les yelpeurs sont gourmands et sympas, c’est toujours un bon moment. J’ai préparé un gâteau au citron, lait de coco, vanille et rhum pour un clin d’oeil aux Iles.

La consistance ressemble étrangement à un gâteau au yaourt. Sans être la meilleure recette au monde, ça se mange bien et c’est facile à préparer.

Comme c’est encore un peu les vacances, on va se dispenser de calculs de calories, de prix. Et comme au pays, on y va tranquille pour préparer sa recette! Embarcation pour les îles:

  • Mélanger au batteur 270 g de sucre roux avec 150 g de beurre fondu pendant 2 mn.
  • Rajouter 3 oeufs en mélangeant un à un.
  • Rajouter 3 citrons pressés, 120ml de lait de coco, 3 c. à s. de rhum et 1 gousse de vanille
    • Réduire la vitesse du robot, ça éclabousse!
    • Je me tâte à mettre plus de rhum la prochaine fois (du rhum, du rhum!)
    • Ah oui, j’ai utilisé du citron vert aussi, du coup peut-être qu’avec des citrons jaunes ça serait mieux
  • On peut rajouter les zestes d’un citron (Je n’en ai pas mis. Ca peut expliquer pourquoi je ne l’ai pas trouvé diiingue mon gâteau)
  • Finir avec 280 g de farine et 1 c. à c. de bicarbonate de soude.
  • Beurrer généreusement un moule et enfourner 45 mn à 180°C

La recette vient du blog Saveurs & Expériences 

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