Recette du Matefaim, une spécialité lyonnaise aux pommes

on

Le Matefaim ou Matafan, c’est une crêpe épaisse à base de pommes, qui tient bien au ventre (normal, c’est une ancienne recette paysanne). J’ai découvert cette spécialité lyonnaise sur une carte postale que j’avais accroché dans un cadre en hauteur en cuisine et dont j’avais complètement oublié l’existence jusqu’à ce que je lève le nez récemment genre : “Hey, mais t’es là toi! T’as l’air pas mal en fait…”

La recette pour un Matefaim aux Pommes, 8 personnes à tout petit prix, seulement 2,85€ le tout et 245 calories par part :

Préparer la pâte

  • Dans le bol d’un robot ou saladier, mélanger au fouet 2 œufs, 100 g de sucre semoule et 1 pincée de sel
  • Ajouter 200 g de farine et 5 cl d’huile et mélanger à nouveau
  • Ajouter 25 cl de lait et 3 c. à s. d’alcool (le rhum c’est très bien)
  • Mélanger pour éliminer les éventuels grumeaux
  • Laisser reposer 2 heures

A poêle

  • Éplucher 4 pommes et les râper
  • Incorporer à la pâte
  • Faites chauffer une grande poêle et versez la préparation
  • Laisser cuire 15 mn à feu doux
  • Opération délicate: faire cuire l’autre face sans en mettre partout!
    • Poser une assiette sur le dessus de la poêle
    • Retourner la poêle au dessus de l’évier en tenant l’assiette
    • Faire glisser la pâte sur la poêle à l’aide de l’assiette pour cuire l’autre face
  • Retourner toutes les 5 mn pendant encore 15 mn (soit 30 mn de cuisson en tout)
  • Servir tiède avec un peu de glace vanille ou de crème fraîche épaisse
  • Froid c’est pas mal non plus pour le goûter

    Une grosse crêpe épaisse

Cette recette me fait saliver comme la Tortilla Espagnole avec des pommes de terre!

Source: Cuisine des Gones

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s