Avec la canicule du moment, c’est un dessert idéal: frais et facile à préparer. Il est également appelé Semifreddo ou parfait glacé. J’aime cette version à base de chantilly et d’œufs en neige qui lui donnent une texture légère et gourmande.

La recette est pour 12 fondants glacés / 234 calories l’unité pour 0.39€

De la chantilly maison 

• Cette étape peut être faite quelques heures à l’avance
• Mettre un saladier et les fouets d’un batteur électrique au congélateur pendant 15 mn
• Verser 10 cl de crème liquide entière 30% de MG bien froide dans le saladier froid
• Battre la crème l’aide du batteur électrique à vitesse lente puis augmenter la vitesse pour obtenir une chantilly bien ferme
• Réserver au frigo recouvert d’une assiette

De la Gélatine au Rhum

• Faire ramollir 2 feuilles de gélatine pendant 5 mn dans de l’eau froide
• Réchauffer 3 cuillères à soupe de rhum dans une casserole
  • On peut remplacer le rhum par du jus d’orange ou de la crème liquide
• Égoutter les feuilles de gélatine et faire fondre dans le rhum, hors du feu

De la Crème au Chocolat et à la crème de marrons

• Faire fondre 250g de chocolat au bain marie
• Dans un saladier, battre 120g de beurre mou avec 80g sucre
• Rajouter 4 jaunes d’œufs et mélanger
• Rajouter le chocolat fondu et 250 g de crème de marrons
• Battre 4 blancs en neige
• Rajouter les blancs en neige et la gélatine au rhum dans le chocolat et mélanger délicatement
• Rajouter ensuite la chantilly
• Terminer en incorporant 100g d’amandes mixées grossièrement ou pourquoi pas des morceaux de chocolat, des marrons glacés ou des brisures de meringues.
• Verser dans des moules individuels en silicone

• Lisser le dessus avec le dos d’une cuillère
• Mettre au congélateur pendant une nuit au moins
  • Un moule à cake recouvert de film alimentaire, ça marche aussi
• Démouler au moment de déguster
• Savourer au soleil en écoutant Ella Fitzgerald, Summertime et retrouver l’ambiance jazzy de la famille normande.