Ce matin, vu la météo pluvieuse pour un dimanche de Juin, j’ai eu envie de brunch! Cette recette me faisait bien envie pour “pimper” la simple salade de betterave que j’avais prévue initialement. J’étais surprise que ma fille liquide sa tasse, j’avoue que c’est frais et délicieux avec la couche de chantilly sur le dessus !

En prime, c’est keto compatible et vite préparée pour les apéros ou entrées.

On peut préparer les tasses à l’avance et mettre la chantilly au moment de servir.

La recette pour 4 tasses/ verrines

• Placer un saladier au congélateur avec le fouet d’un robot pendant 15 mn.
• Ajouter aussi 20 cl de crème liquide entière au congélateur si elle n’est pas bien froide.

• Découper 500 g de betteraves cuites en dés et verser dans un mixeur
• Ajouter 100 g de fromage de chèvre frais, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café d’huile de noix ou de pignon de pin.
• Saler, poivrer, ajouter un peu d’herbes (persil, ciboulette etc..)
• Bien mixer le tout
• Verser dans des tasses et bien répartir à l’aide d’une petite cuillère
• Placer les tasses au frais le temps de préparer la chantilly

• Sortir le saladier, la crème et le fouet du congélateur
• Fouetter la crème liquide jusqu’à obtenir une chantilly
• Verser la chantilly sur les tasses (plus joli avec une douille)
• Parsemer de noix fraîchement concassées

• Déguster avec une petite cuillère.
  • On les a accompagnés avec des pancakes Keto et des verrines avocat crevettes :p