Une autre recette délicieuse du brunch de ce matin. Le plus long, c’est de décortiquer les crevettes (et d’en manger quelques unes au passage :p). C’est frais et sans cuisson, idéal pour l’été! Comme c’est très riche en lipides, c’est le genre de plat cétogène qui cale très vite!

La recette est pour 4 verres de 20 cl. Compter 3,4€ par verre, 560 calories dont 14 g de glucides only!

Anticiper la chantilly

• Placer un saladier au congélateur avec le fouet d’un robot pendant 15 mn.
• Ajouter aussi 20 cl de crème liquide entière au congélateur si elle n’est pas bien froide.

Préparer les verrines

• Eplucher 2 avocats bien murs et les mettre dans un mixeur
• Ajouter 100 g de St Môret, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et des herbes
• Bien mixer le tout
• Décortiquer 500 g de crevettes entières cuites
• Déposer 2 cuillères à soupe de purée d’avocat dans les verres
• Ajouter 2 ou 3 crevettes par dessus
• Ajouter de nouveau 2 cuillères à soupe d’avocat, étaler avec une petite cuillère pour cacher les crevettes.

Chantilly & dressage

• Sortir le saladier, la crème et le fouet du congélateur
• Fouetter la crème liquide jusqu’à obtenir une chantilly
• Verser la chantilly sur les verres (plus joli avec une douille)
• Finir en déposant les crevettes sur le dessus
• Décorer avec une feuille de basilic (elle vient du balcon!)
• Servir frais
  • On les a accompagnées de pancakes Keto

Note à moi-même

• Tenter de rajouter quelques tomates découpées en dés dans le fond avec 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Essayer de rajouter le jus d’un demi-citron avec les avocats pour le gout et la conservation