Recette de Rouleaux de Printemps aux Fruits Frais

Une petite recette de rouleaux de printemps aux fruits frais, en plein hiver? Mes enfants m’ont fait la blague et mon mari aussi.  Disons que, c’est pour oublier cette grisaille et redonner des couleurs à notre assiette. Cela permet de varier du traditionnel rouleau de printemps aux crevettes. C’est un dessert original, super sain et frais. Il y a un coup de rouleau à prendre, le reste est enfantin!
 
J’ai eu le plaisir d’être invité à l’émission Ensemble c’est mieux sur France  3 AURA, pour faire une démo sur :  Comment faire des rouleaux de printemps aux fruits? Retrouvez-là ici !

La liste de courses
  • Des feuilles/ galettes de riz 
  • 1 sachet de vermicelles de riz
  • 1 bouquet de menthe
  • 1 coulis de fruits ou du chocolat fondu :p
  • Des fruits frais selon ce qui te fait envie
    • Pour une version exotique:
      • 1 mangue,
      • 2 bananes
      • 1 sachet de noix de coco râpée
    • Pour une version hivernale
      • 1 pomme
      • 2 kiwis

On se prépare
  • Dans un grand saladier, mettre de l’eau bien chaude et faire tremper les vermicelles, pendant 10 minutes
  • Prendre 4 bols pour mettre les fruits découpés au fur et à mesure
  • Lancer aussi la chanson Taki Taki de DJ Snake pour vous donner de l’entrain 
  • Pendant ce temps, éplucher et découper les fruits 
    • les mangues en petits cubes, les bananes en rondelles
    • les kiwis et pommes en demi-rondelles
  • Nettoyer une branche de feuille de menthe, enlever les feuilles une par une et réserver
  • Égoutter les vermicelles de riz et les placer dans une assiette creuse

Préparer le terrain
  • Mettre de l’eau chaude dans un saladier (diamètre plus grand que les feuilles de riz)
  • Étaler un torchon sur une planche à découper
  • Plonger votre main dans l’eau chaude et jeter de l’eau avec vos doigts sur le torchon pour l’humidifier (un peu comme si on bénissait notre torchon) et éviter que la feuille de riz colle

Plouf

  • Prendre une feuille de riz (vérifier qu’elle ne soit pas cassée sinon bonjour la galère)
  • Tremper délicatement une feuille de riz dans le saladier rempli d’eau jusqu’à ce que la feuille soit transparente 
  • Étaler la feuille de riz sur le torchon
Bonjour les copines
  • Déposer une pincée de vermicelles au centre, en bas de la feuille, à un centimètre de chaque bord. On forme un petit rectangle.
  • Recouvrir les vermicelles de morceaux de fruits.
    • Pour les maniaques de la présentation: les pommes en dessous des kiwis; les cubes de mangue sous les morceaux de bananes
  • Puis placez quelques feuilles de menthe par-ci par là
  • Saupoudrez de noix de coco râpée la version exotique (ça colle aux doigts)

C’est le moment délicat, on inspire…

  • Rouler le bas de la feuille sur elle-même, tout en tenant la garniture avec vos doigts 
  • Rabattre les deux côtés vers le centre
  • Rouler ensuite le tout afin de former un boudin
    • Il faudra peut-être sacrifier deux ou trois rouleaux de printemps, le temps de prendre le coup de main, sans que la feuille ne se déchire ou pour que votre rouleau ressemble à un quelque chose. Zen, plus tu roules, mieux ça ira!
    • Petite photo de la technique de pliage en mode bujo :p

  • Humidifier une assiette avec vos doigts et poser le rouleau préparé dessus 
A table!
  • Au moment de servir, verser du coulis dans un petit récipient
  • Si vous ne manger pas tout de suite les rouleaux de printemps, emballer-les dans du film alimentaire individuellement (cette recette est tout sauf Zéro Déchets)
Un peu de culture sur le Spring Roll 
  • On trouve les feuilles de riz et les vermicelles de riz dans les magasins asiatiques , les magasins bio ou tout simplement au rayon asiatique des supermarchés. Ces ingrédients se gardent presque ad vitam aeternam!
  • Nems VS Rouleaux de printemps
    • Les rouleaux de printemps sont d’origine vietnamienne. La version chinoise, correspond en fait aux nems, la même chose mais frits. 
    • Tout l’intérêt du rouleau de printemps, c’est justement son côté diététique, sans gluten aussi. Les vermicelles de riz remplissent bien l’estomac et on est calé après 2 rouleaux de printemps. Par contre, je peux manger 10 nems toute seule sans problèmes! Bref, 110 calories pour 100 g pour un rouleau de printemps Vs 246 calories pour 100 grammes pour un nem…

Pour une repas totalement asiatique, vous pouvez aussi préparer des makis au saumon et des yakitoris, la recette est par ici

 

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