Naked Cake au Thé Vert Matcha et au Citron Vert

C’est le gâteau qui a le plus plu pour les 30 ans de ma sœurette. Le thé vert matcha, spécialité du Japon, a du attiser leur curiosité. Ou alors c’est parce que c’est un gâteau tout-nu (au sens il n’est pas recouvert de trois tonnes de pâte à sucre) et que le naturel, il n’y a que ça de vrai et de vraiment bon! Le Naked Cake est facile à réaliser et il en jette visuellement, mais j’avoue qu’il prend un peu de temps à préparer :p.

Naked Cake Thé Vert Matcha & Citron Vert

Préparer 2 génoises

Je prépare deux gâteaux d’un coup, parce que j’ai de la place dans le bol de mon robot et que ça va plus vite. Sinon, il faut penser à prendre un grand saladier

  • Prendre 6 oeufs et séparer les blancs des jaunes
  • Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et mettre de côté
  • Fouetter les jaunes avec 300 g de sucre jusqu’à obtenir une belle crème. Cela doit doubler de volume, épaissir et ce n’est plus très jaune
  • Rajouter 6 cuillère à soupe de lait, 300 g de farine et 2 cuillère à soupe de poudre de thé Matcha. Bien mélanger
  • Incorporer délicatement les blancs en neige avec une spatule
  • Beurrer deux moules de 22 cm (à charnière, c’est plus pratique pour démouler)
  • Verser dans les moules et faire cuire pendant 25 minutes à 180°C
  • Vérifier à l’aide d’un couteau que c’est bien cuit et laisser refroidir
Encore deux, trois étapes…

Préparer de la bonne ganache

  • Râper la peau d’1 citron vert (= zester pour les intimes)
  • Puis presser le citron vert
  • Fouetter 300 g de beurre mou avec 200 g de sucre
  • Rajouter le jus de citron vert, le zeste râpé et 600 g de Saint-Môret et fouetter à nouveau
  • Goûter la crème, c’est délicieux!

On se rhabille

  • Quand les gâteaux sont bien refroidis, couper les chapeaux pour avoir une surface bien plane.
  • Découper délicatement chaque gâteau en deux disques, à l’aide d’un couteau à pain
  • Poser un disque de gâteau sur une jolie assiette, tartiner de ganache au citron vert (environ 1/3 de la préparation).
  • Poser un deuxième disque et tartiner de nouveau de ganache.
  • On répète avec un troisième disque
  • Et pour le dernier étage, on pose la génoise à l’envers pour avoir la surface la plus jolie sur le dessus (pas la face coupée). Ne pas couvrir de crème, normalement vous avez déjà tout utilisé ou tout manger au choix!
  •  

En mode nude Glaçage

  • Presser 1 citron vert
  • Mélanger 150 g de sucre glace avec le jus de citron vert
  • Le mélange doit être assez épais mais pas trop pour ne pas galérer pour l’étaler. Si besoin, rajouter du jus de citron vert
  • Verser le glaçage sur le gâteau et étaler doucement avec une spatule. Ne pas hésiter à le faire déborder sur le côté des effets gouttes qui vont sécher
  • Décorer selon vos envies: ici avec des billes en sucre
  • Garder le tout au frais avant de servir

Des astuces pour ne pas être tout nu…

  • Ce Naked Cake est pour au moins 12 personnes. Compter 480 calories par part (OMG!) et 12€ en tout.
  • Je conseille de prendre du thé Matcha dans les magasins asiatiques. C’est bien moins cher qu’ailleurs. Et il faut faire attention à bien prendre de la poudre et non des sachets de thé !
  • Pour ne pas galérer lors du transport, j’ai préparé les gâteaux et la ganache la veille chez moi. J’ai réalisé le glaçage et le montage le lendemain, seulement une fois dans la salle de l’anniversaire.
  • Pour découper le gâteau, prendre un grand couteau (à pain par exemple), pour ne pas tout massacrer.
  • Cette recette t’a plu et tu as eu le courage de la réaliser, laisse moi un petit mot, ça me ferait très plaisir 🙂

Liste de courses, parce que ça m’a bien aidé

beurre 300 g
bille de sucre pour décorer 1 flacon
citron vert 2 pièces
farine 300 g
lait 300 ml
moules à manqué 22 cm 2
oeufs 6 pièces
saint-môret 600 g
sucre 500 g
sucre glace 150 g
thé vert matcha 2 cuillère à soupe

File voir une autre recette gourmande avec le Thé Vert Matcha: Financiers Thé Vert Matcha, Cerises et Chocolat Blanc

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s