Brownie fondant aux haricots rouges

Ce brownie s’inspire du Japon et de ses douceurs à base d’haricots rouges. On y va très bientôt alors si on n’en trouve pas là-bas, on pensera à exporter la recette parce que c’est trop bon, trop fondant, trop facile, et pourtant sans beurre ni gluten.

Préparer le gâteau

J’ai fait cette étape la veille d’une soirée

  • Faire fondre 225 g de chocolat noir au bain marie
  • Préchauffer le four à 180 degrés
  • Egoutter une grosse boîte de haricots rouges (500g égouttés)
  • Mettre les haricots rouges dans le mixer avec 100 ml de lait de coco, 3 oeufs, 80 g de sucre roux, 2 cuillères à cafés de levure, 60g de poudre d’amandes, 1/2 cuillère à café de sel
  • Mixer le tout 1 minute
  • Rajouter le chocolat fondu et mixer à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène
  • Rajouter 80 g de noix, noisettes ou amandes entières et mixer 30 secondes max
  • Mettre du papier sulfurisé dans un grand moule carré ou rectangulaire (je prends un grand plat à gratin en verre) et verser la pâte
  • Enfourner 30 minutes à 180 degrés
  • Laisser refroidir et conserver à l’abri des chats 🐈 et des gourmands

Le nappage

Je l’ai préparé une heure avant que les invités arrivent pour que le chocolat soit encore coulant.

  • Faire fondre 100 g de chocolat au bain marie
  • Démouler le gâteau en le retournant
  • Etaler le chocolat sur le dessus du gâteau
  • Mettre 80 g d’amandes (ou noix ou noisettes) dans un mixeur
  • Concasser les amandes avec quelques coups d’impulsion du mixeur (pas trop longtemps pour ne pas tout reduire en poudre mais garder des morceaux)
  • Saupoudrer les amandes par dessus le chocolat

Déguster

  • Découper le gâteau en carrés à l’aide d’un grand couteau
  • Accompagner avec un verre de saké ou pas 🙂

Source:

http://cuisinemoiunmouton.com/brownie-aux-haricots-rouges/